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メゾン ウィリアム フェーブル/WILLIAM FEVRE/

1850年設立され、現在の社名となっているウィリアム フェーブルが相続しました。氏は積極的に畑を買い増し拡張。うちグラン クリュが15.2ha、プルミエ クリュが15.9haを占め、最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。

比類ない銘醸畑から生まれるワインは極めて高い評価を得る一方でシャブリ全体の地位を守るための活動(新大陸ワインでの「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対など)にも尽力しました。

しかし跡継ぎのいない同氏がドメーヌを売却。1998年すでにブシャール社の改革を成功させていた、アンリオ家が獲得しました。
アンリオが取得後、類いまれな畑の能力を最大限生かすため様々な改革を実施。当時まだ若手だった醸造家ディディエ セギエを抜擢し、次々と改革を行っていきました。

果実味あふれるワイン造りに転換し、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。

シャブリ [2018] メゾン・ウィリアム フェーブル 750ml (白ワイン)【辛口】

商品コード : 504196
価格 : 2,948円(税込)
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フランス

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シャブリ メゾン ウィリアム フェーブル
産地 フランス
地域 ブルゴーニュ
生産者 メゾン ウィリアム フェーブル
ぶどう品種 シャルドネ
気候・土壌
平均樹齢
醸造・熟成 全体量の98%が機械収穫のシャブリで手摘みは極めて異例。選果台導入もシャブリで2軒のみ。短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100%。 8ヶ月ステンレスタンクで熟成
味わい 辛口 すっきり

レモンなど柑橘系果実や白い花などフレッシュで華やかな香りがあり、酸味が心地よい爽やかなワイン。
アルコール度数 12.5%
飲み頃温度
合う料理
6℃〜12℃
評価 アランメドウズ 88 [2016/10]
インターナショナルワインチャレンジ2018 ホワイトワインメーカーオブザイヤー
ベタンヌ+ドゥソーヴ 2018 5つ星
CHABLIS WILLIAM FEVRE

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