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シャトー ジンコ/Chateau Ginkgo

〜失われてしまった本質のワインの味を求めて〜


ワインの聖地ボルドーに約6,600ある生産者の中で
初の日本人女性ワインメーカーが情熱をもって挑戦!

 

化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法




■ワイン醸造家として最も大切にしている信条
………………………………………………
\里了代の手法に戻り、土地に働きかけ、環境に敬意を表し、精魂込めてブドウの木を育てる。
¬・アロマ・色素は自然、土壌、太陽の創造が結実したものと考え⇒土壌由来のミネラル&酸のバランスを重視した造りを実践



■最高のロケーション
………………………………………………
ボルドー最高峰といわれる偉大なワイン、ペトリュスの醸造に44年間携わったメルローの達人醸造家のベロエさんはじめ、ペトリュスの土壌専門分析を手掛けている専門家が太鼓判を押すシャトーです!!
シャトー・ジンコは、サンテミリオンと同じ土壌が続く、「プラットー」 と呼ばれる台地にあり(石灰粘土質)、なだらかな斜面はサンフィリップデグイ村に所有する2区画がすべて南向きの畑で標高100メートルと高いため風通しがよく、健全なぶどうが取れる最高のロケーションとなっています

パール・バイ・ジンコ グラーヴ [2016] シャトー ジンコ 750ml(白ワイン)【辛口】

商品コード : 500385
価格 : 2,838円(税込)
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フランス

7,700円(税込)以上は送料無料

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パール・バイ・ジンコ クラーヴ
産地 フランス
地域 ボルドー
生産者 シャトー ジンコ
ぶどう品種 ソーヴィニヨン・ブラン60%、セミヨン40%
気候・土壌
平均樹齢 25年
醸造・熟成 手摘みされた葡萄は、除梗をした後圧搾機(風船が膨らんで絞られるタイプ)で、葡萄に ストレスを与えない様にソフトに絞ります。
3日間程6度で冷やして、不純物を沈澱(デブルバージュ)させた後、アルコール発酵を18度の温度でおよそ7日間実施します。
熟成中にバトナージュと言って、樽の中の澱を撹拌することにより、酸化を促し、旨味成分を抽出する作業を行うことにより、まろやかで旨味のあるワインに仕上げています。

2年使用樽で10ケ月間
味わい 色調は輝きのある綺麗な黄色。

香りは複雑で白い桃のようなフルーツの強いアロマがあり、白い花のブーケのハーモニー、
ふくよかな柑橘系のフルーツとマンゴや蜂蜜のような甘い香りも感じます。
口に含むと、新鮮で濃厚なボリューム感を感じアロマが口いっぱいに広がります。
バランスの良いワインで、アフーターフレバーも長い。
カジュアルラインですが、親しみを感じながらも、エレガントで上質なワインとして評価を頂いています。
アルコール度数 12.5%
飲み頃温度
合う料理
8〜10℃
評価
Pearl by GINKGO
  • パール・バイ・ジンコ グラーヴ

この商品についてのレビュー

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白ワイン/辛口

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