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シャトー ジンコ/Chateau Ginkgo

〜失われてしまった本質のワインの味を求めて〜


ワインの聖地ボルドーに約6,600ある生産者の中で
初の日本人女性ワインメーカーが情熱をもって挑戦!

 

化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法




■ワイン醸造家として最も大切にしている信条
………………………………………………
\里了代の手法に戻り、土地に働きかけ、環境に敬意を表し、精魂込めてブドウの木を育てる。
¬・アロマ・色素は自然、土壌、太陽の創造が結実したものと考え⇒土壌由来のミネラル&酸のバランスを重視した造りを実践



■最高のロケーション
………………………………………………
ボルドー最高峰といわれる偉大なワイン、ペトリュスの醸造に44年間携わったメルローの達人醸造家のベロエさんはじめ、ペトリュスの土壌専門分析を手掛けている専門家が太鼓判を押すシャトーです!!
シャトー・ジンコは、サンテミリオンと同じ土壌が続く、「プラットー」 と呼ばれる台地にあり(石灰粘土質)、なだらかな斜面はサンフィリップデグイ村に所有する2区画がすべて南向きの畑で標高100メートルと高いため風通しがよく、健全なぶどうが取れる最高のロケーションとなっています

セレブ・バイ・ジンコ  カスティヨン・コート・ド・ボルドー [2016] シャトー ジンコ 750ml(赤ワイン)【フルボディ】

商品コード : 500002
価格 : 2,786円(税込)
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フランス

7,560円(税込)以上は送料無料

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セレブ・バイ・ジンコ
産地 フランス
地域 ボルドー
生産者 シャトー ジンコ
ぶどう品種 メルロー95%、カベルネ・フラン5%
気候・土壌
平均樹齢 30年
醸造・熟成 手摘みされた葡萄は除梗し、選果テーブルで丁寧に葡萄の粒をセレクトします。
年に寄りますが、ルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を一日に1回〜2回行い撹拌して酸素供給と果皮と種からの成分の抽出を丁寧に行います。
その後、1年〜2年使用のフレンチ樽で18か月間熟成します。
セレブはルモンタージュを行うことにより、まろやかで旨味のあるワインに仕上げています。

1、2年使用樽で18ケ月間
味わい 色調は輝くルビー色。

香りは、熟したダークチェリー、カシスの赤いフルーツのブーケにパンを焼いたような樽香あり。葡萄を食べているよな、ふくよかで心地よいアタック。まろやかなタンニンが口に心地よく、果実味と共に広がっていく。
酸とのバランスが良く、余韻は長い。
早いうちから華やかなアロマがあり、親しみをどこかで感じるような、それでいて、骨格もしっかりしているので、上質な雰囲気もしっかり感じられる。
カジュアルラインですが、親しみを感じながらも、エレガントで上質なワイントして評価を頂いています
アルコール度数 13.5%
飲み頃温度
合う料理
評価
Celeb by GINKGO
  • セレブ・バイ・ジンコ

  • セレブ・バイ・ジンコ

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