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Doniene Gorrondona ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナ


ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナは、バスク・ビスカイア県北部のカンタブリア海に面した、ビスカイア県におけるチャコリ生産発祥の地と言われる自治体バキオにあるチャコリワイナリーです。

1852年にはチャコリが作られていた記録が残る古い農場から進化し、チャコリに特化した現代的なワイナリーとして、優れたチャコリを生産しています。

伝統の製法を守りながら常にチャコリの可能性について追求し、持続可能なエネルギーの研究や資源のリサイクルにも精力的に取り組む、バスク・チャコリ生産者の中でも非常に先進した技術とメンタルを持つワイナリーの一つです。



 

ドニエネ・イリ[2018]ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナ 750ml(白ワイン)【辛口】

商品コード : 500573
価格 : 3,850円(税込)
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ドニエネ・イリ
産地 スペイン
地域 バスク
DOチャコリ・デ・ビスカイア
D.O Bizkaiko Txakolina/Txakoli de Bizkaia.
生産者 ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナ
ぶどう品種 オンダラビ・スリ100%
気候・土壌 2009年にスメチャガ地域の標高250mの南、南西向きの区画に植えられた。イリミンゴリエタ畑(畑の名前) 砂岩の土地に複雑に入り混じるやせた酸性土壌。

2018年の始まりは雨、夏シーズンが始まるまでほとんど雨が続いた。このため開花に影響を受け収量は区画によって低くなった。生育は9月の第3週からはカンタブリア海岸の南風を受け典型的な夏となる。最適なコンディションの中での熟成、大変健康的なヴィンテージ。
平均樹齢
醸造・熟成 10月6日と7日に箱に手摘みで収穫 ブドウは最長で3時間以内にワイナリー到着。

除梗(除茎)してぶどうの選定、プレス。 選定した自社(土着)酵母で18度で発酵
ボトリングの為のフィルタリング前は、オリとともに漬け込む。
ワインは亜硫酸無でこれらのプロセス続く
味わい 輝く黄麦藁色 ベースに洋ナシ、ヘーゼルナッツのつんとくる刺激的な香り
口当たりはストレートにはっきりした特徴的な酸味と同時に、オリから来る甘みがある。
アルコール度数 14%
飲み頃温度
合う料理
サービス温度 8〜10℃
評価 亜硫酸塩無添加
Doniene IRI

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