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トップ > 送料無料ワインセット > [お取り寄せ]ソムリエお勧め ビオディナミ生産者 ウィリアムフェーブル&クリスチャン・モロー シャブリ グランクリュ当たり年2019セット
フランス ブルゴーニュ

代引・クール便は別途費用要 追加9本まで同梱可

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【お取り寄せ】【送料無料】

≪ビオディナミ生産者 ウィリアムフェーブル&クリスチャン・モロー 
シャブリ グランクリュ当たり年2019セット≫

WILLIAM FEVRE CHABLIS GRAND CRU 2019
DOMAINE CHRISTIAN MOREAU CHABLIS GRAND CRU 2019


こちらの商品はインポーターからのお取り寄せ商品です。
ご注文いただいてからインポーターに在庫確認後発注、お客様に発送いたします。
ご注文後、発送までに3日〜9日必要となりますのでご了承くださいませ。
(在庫確保できない場合は、キャンセルさせていただきます)



ドライな白ワインの代名詞「シャブリ」。

シャブリの当たり年と言われる2019 をご紹介します。


ウィリアム フェーブルからの情報によると
「2019年は驚くほどバランスのとれたヴィンテージ。ブドウの熟度が高い上に酸の値も素晴らしい。」
とのことです。
評価サイトでも高評価を獲得!ぜひこの機会にお試しください。


特級畑の違いがわかりやすい3本を選びました。
シャルドネの真価はやはりシャブリ抜きには語れません。
気候も大切ですが、土壌がいかに重要かが改めてわかる3本です。
そしてグレートなビンテージは今のうちにご購入をお勧めいたします。

グランクリュの中でも、名門生産者が造るシャブリグランクリュを
ぜひコレクションに加えてください。

数量が限られております!!

単品販売価格合計より10%オフとなっております
 

ドメーヌ クリスチャン・モロー








モロー家の歴史は1814年に製樽業を営んでいたジャン・ジョゼフ モローがネゴシアン“J モロー エ フィス”社を設立したのが始まり。クロ デ ゾスピスを単独所有するなど、シャブリの第一人者としての名声を築きました。
1974年にハイラム ウォーカー、 1985年にアライド ドメックへと渡り、1997年にジャン クロード ボワッセの傘下に入ります。クリスチャン モローを当主とするモロー家は歴代同社のワイン造りに携わってきましたが、この時、品質に対する方針の違いからJ モロー社を退社。しかし、彼が畑の所有権を保有していたため(モロー家は最初の売却時にブランド名と工場は売却したが、畑の所有権は売却していなかった)、2001年まではJ モロー社がリース権を行使し、販売を行っていましたが、2002年ヴィンテージからはブドウ畑がクリスチャン モローの手に戻り、ドメーヌ クリスチャン モローとして独自のワイン造りと販売を開始しました。
2004-2008年にかけて徐々にファビアンは除草剤と農薬の使用をやめ、段階的に有機農業への転換を開始します。
2008年からビオロジック農法を実践し、シャブリでは少ない手摘み収穫2013年からはエコセールにてビオロジック認証も取得しています。
テロワールを尊重することを信念に持ち、キンメリジャン土壌の特徴を存分に表現したシャープでありながら懐深い味わいのワインを造っています。



クリスチャンモロー(右) と 第6世代目ファビアンモロー(左)


クリスチャンモローの代の歴史

2001年に息子のファビアンがニュージーランドから戻ってきたときにドメーヌの鍵を渡して、彼が愛するワインを作るように頼みました。シャブリのテロワールに関して。数年後、ファビアンはブドウ園を有機農業に変えることに決めました。
2002年の最初のヴィンテージ以来、父とすべてのチームと一緒に行ったことを振り返ると、ワインの品質と典型性を段階的に高めるために一緒に行ったすべての作業を非常に誇りに思っています。人を尊重し、自然を尊重し、謙虚に、私たちはこのように継続し、目の前にあるすべての新しい課題に直面します。
すべてのワイン製造プロセスの各段階で、私たちはテロワール、ブドウの木、ブドウを尊重し、シャブリの特徴である高純度のワインを生産するよう努めています。
ブドウ園では、耕作、有機肥料、2004年以来の土壌中の農薬ゼロ、そして何よりもブドウの木の世話と病気の予防のための仕事を私たちのチームは日々しています。
プレス前に100%手作業で収穫し、厳選されたブドウを収穫します。
天然酵母のみで醸造され、各ワインから最高の表現を得るために、オーク樽とステンレス鋼タンクを組み合わせて使用を制御しました。


■シャブリ グランクリュ レ クロ ドメーヌ クリスチャン モロー 2019
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2019 / DOMAINE CHRISTIAN MOREAU

<ワインの説明>
ステンレスタンクと樽で9ヶ月間発酵。100%マロラクティック発酵。
樽熟成は12〜16ヶ月。  
これはシャブリの最も有名なグランクリュで、複雑で、重く、非常にミネラルがあり、驚くべきものです。   
レ・クロは”グラン クリュ”の中の”グラン クリュ”!   
完璧な形でパワー、繊細さ、深みがあり熟成により密度が高くなります。
 

ドメーヌ ウィリアム・フェーブル




ドメーヌ ウィリアム フェーブルは、持続可能な栽培プロセスに10年近く取り組んでおり、農場にとって最も厳しいレベルの環境認証であるHigh Environmental Valueを取得しました(2015年2月)。

 
★(HEV)農業は、環境に配慮した慣行に自主的に取り組む

農場からの生産を促進するために、農林水産省によって監督されている

フランスの認証です。2011年に開始されました。、環境を保護するため

製品の品質ではなく、農場の環境品質を証明します。

1850年に設立され、現在の社名となっているウィリアム フェーブルが相続しました。氏は積極的に畑を買い増し拡張。うちグラン クリュが15.2ha、プルミエ クリュが15.9haを占め、最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。
比類ない銘醸畑から生まれるワインは極めて高い評価を得る一方でシャブリ全体の地位を守るための活動(新大陸ワインでの「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対など)にも尽力しました。跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌを売却することにし、1998年、同じブルゴーニュにあるドメーヌ ブシャール ペール エ フィスの復活に成功していたアンリオ家が獲得しました。アンリオが取得後、類いまれな畑の能力を最大限生かすため様々な改革を実施。当時まだ若手だった醸造家ディディエ セギエを抜擢し、次々と改革を行っていきました。
ジョゼフ アンリオ氏はウィリアム フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため様々な改革を行いました。その一つが当時まだ31歳だった若手醸造家ディディエ セギエ氏の登用です。セギエ氏は1998年、収穫のわずか1週間前に抜擢されたばかりでしたが、それまで機械で行われていた収穫を手摘みに急遽変更する(シャブリでは手摘みは珍しく、今でも95%は機械)など、次々と改革を行っていきました。そしてかつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインとなり、
「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ」(『ル クラスマン』)と表現されるようになりました。
現在は、ビオロジック(一部ビオディナミ)農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、その認証ではトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を2014年に取得しています。


■シャブリ グランクリュ レ プルーズ 2019
CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES / DOMAINE WILLIAM FEVRE

<ワインの説明>
樽発酵50〜60%、残りはステンレス発酵。14-15ヶ月熟成(60-70%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りはステンレスタンクへ)
この畑の名前は、おそらく「ペリューズ」(石)という言葉に由来しています。  
他のグランクリュよりも果実味、酸味、アタックが強いがもっとも女性的でエレガントな味わい。
 

■シャブリ グランクリュ ブーグロ 2019
CHABLIS GRAND CRU BOUGROS / DOMAINE WILLIAM FEVRE

<ワインの説明>
樽発酵50〜70%、残りはステンレス発酵。熟成14-15ヶ月。(60-70%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りはステンレスタンクへ)
コートドブーグロと対照的で粘土質の土壌由来のリッチでなめらかなグラン クリュの中で一番酸味のやわらかい印象。  
心地よいミネラルを思わせる風味。しっかりとした構造を持つ豊かな味わいです。
 

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[お取り寄せ]ソムリエお勧め ビオディナミ生産者 ウィリアムフェーブル&クリスチャン・モロー シャブリ グランクリュ当たり年2019セット
フランス ブルゴーニュ

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商品コード : ChablesGrandCru_2019
価格 : 44,352円(税込)
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シャブリ グランクリュ レ クロ ドメーヌ クリスチャン モロー 2019
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2019/OMAINE CHRISTIAN MOREAU
カリンや熟したレモンの風味、ほどよいミネラルを思わせる風味と樽のニュアンスのあるワインに仕上がっています。

シャブリ グランクリュ レ プルーズ 2019
CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES
他のグランクリュよりも果実味、酸味、アタックが強いがもっとも女性的でエレガントな味わい。

シャブリ グランクリュ ブーグロ 2019
CHABLIS GRAND CRU BOUGROS
コートドブーグロと対照的で粘土質の土壌由来のリッチでなめらかなグラン クリュの中で一番酸味のやわらかい印象。
しっかりとした構造を持つ豊かな味わいです。

※こちらの商品はインポーターからのお取り寄せ商品です。
ご注文いただいてからインポーターに在庫確認後発注、お客様に発送いたします。
ご注文後、発送までに3日〜9日必要となりますのでご了承くださいませ。
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